SBS 예능 프로그램 ‘동상이몽 2 – 너는 내 운명’에서는 지난 3일 넷플릭스 요리 서바이벌 ‘흑백요리사2’에 출연한 김희은 셰프와 그의 남편 윤대현 셰프가 함께 출연하는 모습이 전파를 탔습니다. 이날 방송에서는 두 사람이 운영하는 식당의 미슐랭 1스타 디너 12코스 요리가 공개되어 많은 관심을 받았습니다.
첫 번째 코스가 나오기 전 주방에 꽃이 가득했던 장면이 시청자들의 궁금증을 자아냈는데, 김희은 셰프는 작은 항아리에 꽃과 함께 꽂은 새우선 꼬치가 손님을 환영하는 의미로 준비된 음식임을 설명했습니다. 정갈하게 코팅된 애호박 요리가 등장하자 화려한 비주얼에 손님들의 반응이 매우 뜨거웠습니다. MC 서장훈은 해당 요리에 대해 맛은 훌륭하지만 조금 더 큰 크기였으면 좋겠다는 아쉬움을 표현해 웃음을 자아내기도 했습니다.
이어 출된 ‘홍시 설화’ 메뉴에서는 감 알레르기가 있는 손님을 위해 특별히 알레르기 여부를 꼼꼼히 체크하는 모습이 전해졌습니다. 손님들은 해당 요리에 대해 극찬하며 매우 만족하는 반응을 보였습니다. 방송 중 MC 김숙이 알레르기 때문에 까다로운 손님이 있었는지 묻자, 김희은 셰프는 다양한 알레르기가 존재한다며 포자 알레르기까지 언급하며 세심한 대응에 대해 이야기했습니다.
특히 한식 베이스 코스 요리임에도 불구하고 콩 알레르기가 있는 손님을 위해 간장을 사용할 수 없어 대체재로 맛있는 소금과 표고 소금 등을 활용해 감칠맛을 살리는 방법을 사용한다고 밝혔습니다. 이는 고객 맞춤형 요리의 중요성을 보여주는 사례로, 김희은 셰프는 손님의 요구를 거절하지 않고 최대한 맞추려는 노력을 강조했습니다.
그는 “내 요리가 평가받는 순간이라고 생각한다”며 손님의 개인적인 요청에 모두 응대하는 자세가 셰프로서 중요한 부분임을 솔직하게 털어놓아 시청자들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 이처럼 김희은 셰프는 손님 한 명 한 명의 알레르기를 세밀하게 파악하고, 그에 맞는 요리를 준비하는 섬세한 태도로 많은 이들의 공감을 얻었습니다.
이번 방송을 통해 김희은 셰프가 단순한 요리 실력뿐만 아니라 손님의 건강과 만족을 최우선으로 생각하는 프로페셔널한 모습이 잘 드러났으며, 그의 진심 어린 서비스 정신이 많은 시청자들에게 큰 감동을 주었습니다.